Non c’è massaia salentina che non inondi figli, parenti e nipoti con queste perfette sfere di carne, nel giorno della festa: fritte o al sugo (o, più probabilmente, fritte E al sugo) è un piatto forte della tavola. Ma il segreto sta tutto nell’impasto: carne di buona qualità, prezzemolo, pan grattato, formaggio (meglio se salato e stagionato, come il pecorino sardo) e infine un po’ di latte, per amalgamare e ammorbidire l’impasto, come spiega a Cesà questa massaia di Copertino sull’uscio di casa.
Una volta visto il video, avete due scelte: spegnere il pc (o lasciare da parte lo smartphone) e sperimentare la ricetta oppure tornare al racconto di Micco cliccando qui.
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